期刊简介
本刊扎根基层，以“展示基层医疗风采，提高基层医疗水平”为宗旨厥功甚伟，为繁荣学术、扶植新人、推进当代基层专家的薪火相传，取得了医学界公认的成绩。
往期目录
-
2002
-
2003
-
2004
-
2005
-
2006
-
2007
-
2008
-
2009
-
2010
-
2011
-
2012
-
2013
-
2014
-
2015
-
2016
-
2017
-
2018
-
2019
首页>基层医学论坛杂志
- 杂志名称：基层医学论坛杂志
- 主管单位：山西省科学技术协会
- 主办单位：山西科技新闻出版传媒集团
- 国际刊号：1672-1721
- 国内刊号：14-1314/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：万方收录(中), 国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
牛奶中酪蛋白结果分析
张军龙
关键词：酪蛋白, 粗脂肪, 等电点, 索氏(Soxhlet)抽提法, 紫外吸收光谱法
摘要：目的 通过对市售牛奶采用索氏(Soxhlet)法和等电点法分别测定牛奶中酪蛋白的结果和对比分析,揭示这两种测试方法的优缺点.方法 采用索氏(Soxhlet)法抽提粗脂肪,即利用低沸点的有机溶剂(乙醚或石油醚)回流抽提,除去有机溶剂,以增加油的重量来计算粗脂肪的含量.利用在PI时溶解度低的原则,将酪蛋白沉淀,用乙醇洗涤沉淀物,除去脂类杂质后得到纯的酪蛋白,并利用紫外吸收光谱法来测定蛋白质的含量.结果 两种方法测定牛奶样品中酪蛋白含量分别为等电点法2.33 g/100 mL,索氏抽提法0.730 g/100 mL,均低于牛奶包装袋上所标注的牛奶中的3.5 g/100 mL.结论 所测市售蒙牛袋装牛奶的营养成分基本符合标准.奶中酪蛋白测定索氏法测定结果排除了脂肪干扰,其值略低,但更合理.
友情链接