期刊简介
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- 杂志名称：基层医学论坛杂志
- 主管单位：山西省科学技术协会
- 主办单位：山西科技新闻出版传媒集团
- 国际刊号：1672-1721
- 国内刊号：14-1314/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：万方收录(中), 国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
2014年大连市金州新区食源性致病菌监测结果分析
王忠智
关键词：食品, 食源性致病菌, 监测, 分析
摘要：目的：调查食源性致病菌谱分布及检出率。方法对2014年大连市金州新区猪肉、牛肉、禽肉、卤肉、散装食品、凉拌菜、活体海产品、鲜冻海产品、生拌海产品进行抽样调查，分离鉴定常见的食源性致病菌。结果猪肉、牛肉、禽肉、卤肉、散装食品、凉菜、活体海产品、鲜冻海产品、生拌海产品致病菌的总检出率分别为28.2%，9.4%，17.6%，3.5%，1.2%，3.5%，16.5%，3.5%和71.8%。猪肉中致病菌以沙门菌和副溶血性弧菌为主，分别为12.9%和10.6%；牛肉中分离出沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希菌，检出率分别为1.2%，4.7%，2.3%，1.2%；禽肉中分离出沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌和产单核李斯特菌，检出率分别为11.8%，2.3%，1.2%，2.3%；卤肉中检出2株金黄色葡萄球菌和1株致泻大肠埃希菌，检出率分别为2.3%和1.2%；散装食品致病菌检出率低，仅检出金黄色葡萄球菌1株；凉菜中分离出致泻大肠埃希菌3株，检出率为3.5%；生拌海产品副溶血性弧菌检出率高达69.4%。结论大连市金州新区食品中各种食源性致病菌具有不同分布和检出率，沙门菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌应作为食品监测的重点污染菌。
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